ピノ・ノワール[2023]ミソノ・ヴィンヤード【日本　北海道　赤ワイン】

【ピノ・ノワール】
Misono Vineyard 自社葡萄・自社醸造
製造本数　：　９９３本 　
赤ワイン
植栽５年目の準有機栽培の自社圃場ピノノワール６クローン（７７７、１１５、ＵＣＤ５、ＵＣＤ６、ＭＶ６、X）から造られたワイン。　
収獲　９月１６日、２１日、２２日、２３日，２４日、２５日、２７日
プレス１０月２７日（ポマール・クローン）・１１月１７日（デイジョン・クローン）　
瓶詰め　翌年１１月７日

有機肥料（宮本牧場の牛堆肥）を散布。　
主に、有機農薬（石灰硫黄合剤・ボルドー液）を使用。　
２回、化学農薬（殺虫剤）を使用。　

振動式除梗機（ペレンク）で１００％除梗。
天然酵母 ＆ 無補酸・無補糖・無発酵補助剤で発酵。　
約１か月間に渡り、毎日１回のペースで、優しくピシャージュ。　
ポマール・クローンとデイジョン・クローンを分けてワイン製造。別々のフランソ ワ・フレール社の古樽（ドメーヌ・トロボー）で熟成し、瓶詰め時にブレンド。
無濾過・無清澄。
葡萄時２０ppm、醸造中５０ppm、瓶詰め時２０ppmのSO2を添加。　
アルコール度数　１２．５％。　　

２０２３年は、雨と暑く長い夏に苦労をした年でした。
余市では、9月になっても夜温が下がりませんでした。
渡り鳥（ひよどり・むくどり）が南下を遅らせて居座る、また、虫（スズメバチ）の大量発生等により、収獲前の葡萄に大きな被害が出ました。Misono Vineyardでは、鳥害はそれほどではありませんでしたが、スズメバチの食害が相当数ありました。

収穫時の選果を徹底し、奇麗な葡萄のみをワイナリーに運び入れました。ＳＯ２使用 を適宜行いつつ、観察を徹底し、健全で美味しいワイン造りに努めました。雨の多か った２０２２年と同様に、熟度・強さよりも、フランス　ジュラ地方のプールサール の様な柔らかさ・可憐さが持ち味のビンテージです。細く長く続く酸は、毎年の当畑の個性です。２年程度の瓶熟成を経ると、酸と果実のバランスが取れて、更に美味しく召し上がって頂けると思います。　 ※ 自然の澱が混じっている事があります。