アン・ノワール・エ・ブラン[2023]ドメーヌ・クロヴァロン【フランス　ラングドック　自然派　白ワイン】

【アン・ノワール・エ・ブラン】
ブラン・ド・ノワールに仕立てたピノ・ノワールにリースリングをブレンドしたキュヴェ

今回初輸入
品種:ピノ・ノワ－ル90%、リースリング10%
アペラシオン:Vin de France ヴァン・ド・フランス

醸造について:早朝に手摘みして収穫したブドウを畑と醸造所で各1 回ずつ選果。ピノ・ノワールはダイレクト・プレスして、リースリングは一晩スキンコンタクトを行ってから圧搾し、品種毎別々に野生酵母のみでステンレスタンクでアルコール発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤などの醸造添加物は一切付け加えずに醸造。発酵終了後、2 品種をブレンドし、ステンレスタンクとバリック（古樽）でマロラクティック発酵と熟成。無清澄・無濾過で瓶詰めし、SO2 は瓶詰め時に必要最小限のみ添加。

2023 年の収穫日はピノ・ノワールが9 月5 日、リースリングが9 月13 日。2024 年7月時点でのSO2 トータルは51mg/l。アルコール度数12.5 度。総生産量は約5,000本。

【湘南ワインセラーのコメント】
芳香性が豊かで香水の様、そして味わいは果実味がボリューミーでこっくり厚み あり、旨味もたっぷり！！
エキゾチックでアジアンスパイスの効いたエスニックに絶対に合います！！！