カブレッタ[2023]マス・ダルゾン【フランス ラングドック　自然派　オレンジワイン】

「おおお～～～～～！！！」

っとなるオレンジワイン「カブレッタ」。

葡萄をスキンコンタクトした後に葡萄をつぶしてフリーランジュースだけを発酵！

とんでもない美味しさなんですよ～～～～。
ふくよかでリッチ、味わいの層が何層にも重なって
ジワジワジワ～～～って余韻がず～～と続きます。

カトリーヌ・ロックの天才肌を感じる「カブレッタ」。パイナップル、洋ナシ、黄桃、エキゾチックな風味に緊張感を秘めたヤバイ美味しさです（笑）

【カブレッタ】
アペラシオン： AOC Faugères フォジェール
品種： 2023 年物 クレレット・デュ・ラングドック30%、ルーサンヌ45%、 グルナッシュ・ブラン及びグルナッシュ・グリ25%

醸造： 早朝に手摘みして収穫したブドウを畑と醸造所で各1 回ずつ選果。除梗してス キンコンタクトを行う。その後、圧搾してフリーランジューズのみを発酵層に移して発酵を行う。

発酵はブドウに付着している野生酵母のみで行い、酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、 矯正剤、安定剤などの醸造添加物は一切付け加えずに醸造。クレレットは卵形のコンク リートの発酵槽で、その他の品種は全て一緒に大樽（新樽は用いない）で発酵を行いま す。マロ発酵は完全に実施し、熟成後アッサンブラージュして、無清澄・無清澄で瓶詰め。

SO2 は瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。

2023 年の収穫日はルーサンヌ9/15、グルナッシュ・ブランとグルナッシュ・グリが9/15、ク レレット・デュ・ラングドックが9/25。

醸しの期間はグルナッシュ・ブラン及びグルナッシュ・グリが24 時間、ルーサンヌが48 時間。 クレレット・デュ・ラングドックは21 日間。2024 年7 月時点でのSO2 トータルは37mg /l。 アルコール度数13 度。総生産量約4,000 本。

カブレッタとは古代の人にとって山羊を放牧するような痩せた土地を意味していました。このようなテロワールで栽培されたブドウは地中深く根を伸ばし、自分にとって最適なバランスを 見つけていきます。カブレッタとは南仏の方言で山羊を意味します。また、南仏の民族楽器 の名称でもあります。このようなことから、ドメーヌではこのワインを味わう人にテロワールの奏 でる音楽が伝わってくれるようにとの願いを込めて、カブレッタと命名しました。