ラ・ヴァルス[2022]ローラン・サイヤール【フランス　ロワール　自然派　ロゼワイン】

【ラ・ヴァルス】
色合いは透明感のある淡いサーモンピンク色。サクランボ、スモモ、梨、アーモンドの花の香り。ワインはフレッシュかつ爽やかで、透明感のあるみずみずしいエキスに線の細いキュートな酸、ほんのりビターで滋味深いミネラルがきれいに溶け込む！

収穫日はピノドニスとガメイが9月7日、カベルネは9月21日。収量は前年の雹の後遺症により20hL/haと50%減。ブドウを全房のまま温度10℃の冷温室に一昼夜置きそれから直接プレス。醸造は発酵中のガメイとピノドニスに途中カベルネを加えて一つのタンクで終わらせた。SO2は瓶詰前のスーティラージュ時に10mg/L添加。ノンフィルター。

ロゼの辛口が大好きなローラン。ロゼのイメージを白ワインと同等のレベルにまで引き上げようと彼が今力を入れているのがこのラ・ヴァルス。彼が注目したのはカプリアードのロゼペティアン。スティルワインではないが、白のペティアンと同じくらい酸を残しながら味わいに青さのない彼らのロゼペティアンに感銘を受け、彼らからロゼの本質を色々と吸収したそう。

全て自社畑のブドウだ。ピュアかつ上品で白のラッキー・ユーと同じクリスタル感があり、透明感のあるエキスとミネラルのバランスが超絶妙！確かにローランが言う通り「本気でつくるロゼは白をも勝る！」という意味が良く分かるようなエレガントなロゼに仕上がっている。ローラン節の効いた最高のロゼ。