ソーヴィニヨン・ユニ・ブラン[2021]ローラン・サイヤール【フランス　ロワール　自然派　白ワイン】

【ソーヴィニヨン・ユニ・ブラン】
梨のコンポートや黄リンゴの熟した香りにヨモギなどのグラッシーな香りが重なる。ワインはフレッシュ&フルーティーで透明感のあるエキスに塩気のある上品な旨味が詰まっていて、洗練されたミネラルと骨太な酸が骨格を支えます。

収穫日はソーヴィニョンが9月24日、ユニブランが9月19日。収量はソーヴィニョンが霜の被害で30hL/ha 、ユニブラ ンは40hl/ha。2021年はローランのソー ヴィニョンがほぼ全滅だったためトゥーレーヌの友人アルバン・ジョミエー ルとプロヴァンスの友人オーレリアン・ズリからブドウを分けてもらった。SO2 は瓶詰前のスーティラージュ時に 10mg/L添加。ノンフィルター！

収穫日は全てローランが決め、彼のチームが現地に赴いてブドウを収穫。コンセプト は、北のシャープな味わいに南の完熟したブドウのボリュームが加わったワインで2 つのブドウを同時にプレスするために最初に収穫したユニ・ブランは全房のまま 5 日間マセラシオンをかけている。

ブドウを提供した2人がローラン・マジックと大絶賛するほど絶妙なバランスに収まっている。ちな みにエチケットは南仏の朝焼けのグラデーションをイメージしたシンプルなデザイン。