100%ピノ・ノワール[2022]ルイ・モーラー【フランス　アルザス　自然派　赤ワイン】

【100%ピノ・ノワール】
醸造：手摘みで収穫したブドウを80%全房で、野生酵母のみでブドウ以外には何も加えず、SO2 も添加せずに自然にステンレスタンクで発酵。約2 週間のマセレーション。発酵終 了後、フードル・アルザスシエンヌでシュール・リーの状態で熟成。清澄・ノンフィルターで瓶詰 め。SO2は瓶詰め時にごく少量のみ添加。

2022 ヴィンテージは9/6 と9/7 に収穫。総生産量7,800 本。アルコール度数は13 度。2024 年1 月時点のSO2 トータルは14mg /L

味わい:スミレ、イチジク、イチゴなどを思わせる香り。微かにバラやシャクヤクのニュアンス。アタックは柔らかく、ジューシーな口中には赤スグリや甘酸っぱいサクランボのノート。フィニッシュもフレッシュで、ザクロのヒントとともに甘酸っぱさが余韻に広がる。