クレマン・ダルザス[NV](2021)ルイ・モーラー【フランス　アルザス　自然派　スパークリングワイン　白】

【クレマン・ダルザス】
自然な醸造とドザージュ・ゼロで造ったナチュラル・クレマン

品種：ピノ・ブラン70%、リースリング20%、ピノ・ノワール10%ブレンド比率:ベースワイン（2021年）70%、2020年のリザーブワイン30%地質：粘土・泥灰岩

醸造：手摘みで収穫したブドウを全房でソフトにゆっくりと圧搾し、全ての品種を一緒にフードル・アルザスシエンヌで野生酵母のみでブドウ以外には何も加えず、SO2も添加せず自然にアルコール発酵。マロ発酵も自然に実施する。2022年3月14日にMCR でティラージュして、瓶内二次発酵。24 ヶ月のマチュラション・シュール・リーの後、2024 年3 月26 日にデゴルジュマン。SO2は瓶詰め時もデゴルジュマンの際も無添加。ラベル表記はエクストラ・ブリュットになっていますがドザージュ・ゼロです。

2021 ヴィンテージの収穫日はピノ・ブランが9/15、ピノ・ノワールが9/16、リースリング9/27。総生産量7,400 本。アルコール度数は12.5 度。2024 年1 月時点のSO2 トータルは17mg/L。ガス圧4.2 気圧。

味わい：薄いイエローの透明感のある色合い。黄色い果物やマルメロを思わせるアロマ。ソフトなアタックで、黄桃を思わせる風味に微かにマンゴーのタッチを伴った味わい。心地良い余韻には微かな苦みとミネラルが残る。