メトード・アンセストラル・ムニュ・ピノ[2019]レ・カプリアード【フランス　ロワール　自然派　微発泡ワイン　白】

【メトード・アンセストラル・ムニュ・ピノ】
色合いは少し濁りのある淡いレモンイエ ロー。グレープフルーツ、赤味噌、シャン ピニョンの香り。ワインはフルーティーかつ泡立ちは繊細で、ほんのり甘いネクターのようなまったりとしたエキスに伸びのあるシャープな酸、鉱物的なミネラル がきれいに溶け込みます。

 収穫日は9月14日。収量は35hL/haと減 収だった！残糖は28.2g/L。カプリアードこだわりのムニュピノ100%のペティアン。コンセプトはトゥーレーヌの土着品種でつくられた辛口ペティアンで、超辛口に仕上げる予定であったが、この年 は酵母の働きが弱く結果ベルナッシュのような甘さを感じる田舎風なペティア ンに仕上がった。ブドウはシルヴァン・ リースト、ジャン・クリストフ・ジェゼケル から。ガス圧は1.4気圧。SO2無添加、ノンフィルター。

ワインの口に含んだ第一印象は、収穫中に現地の人が飲む発酵途中のベルナッシュ。発酵したての搾りたてのブドウの甘さとジュースのふくよかさがあり素直に美味しい。さらに2 回3 回とじっくり味わってみると、だんだんベルナッシュの印象は薄れ、実はしっかりと骨格のあるポテンシャルの 高いワインだということを再認識させられる。