記号[2024]レ・ヴァン・ヴィヴァン【日本 長野県 赤ワイン】
「LES VINS VIVANTSが造る巨峰らしさ」を感じていただけると思いますとコメントが届いています!
会員限定
ボディ |
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味わい |
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【記号】
品種 : 巨峰、シャインマスカット、ナガノパープル(全て東御市産)
醸造 : 野生酵母、亜硫酸無添加、無補糖、無補酸、無濾過、無清澄
成分 : Alc. 8.0
エキス分 2.00
比重 0.996
pH 4.13
特徴 :
東御市産の巨峰やシャインマスカット、ナガノパープルを購入して造った赤ワイン。
すべて除梗し黒系ブドウも白系ブドウも開放型のステンレスタンクにて一緒に醸し発酵。
ブドウの比率は黒系88.9%(うち巨峰が81%)、白系11.1%。
セミマセラシオンカルボニックで、野生酵母で発酵が始まるのを待つ。
仕込み始めてから4日目でタンクの中に入り足踏みで破砕。
その後毎日ピジャージュを行い発酵終盤にプレス。
発酵終了後は少しでも旨味を持たせるため、瓶詰めまでシュールリーを行い滓引き後瓶詰め。
仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸は添加しておらず、無濾過、無清澄。
今回も非常にアロマティックな仕上がり。イチゴ、メロン、ザクロ等の香りにあふれ、シャインマスカットが良いアクセントになっている。果実味豊かなチャーミングな軽い赤ワイン。
巨峰100%ではありませんが、「LES VINS VIVANTSが造る巨峰らしさ」を感じていただけると思います。
香りには春らしい赤詰草、いちごみるくキャンディの可愛らしさはありますが、口に含むとまずその果実のボリューム感と酸のバランスを感じていただけると思います。
天津飯や酢豚のような甘酢だれを使った中華料理、トマトケチャップはもちろんですが、人参やハムをたっぷりと入れた春雨サラダなどをお勧めしたいです。

ぶどう本来の力を引き出した栽培方法の確立とそのポテンシャルを隠さない醸造
私達はフランスの多くのナチュールの造り手達のワインに出会い、その考えに感銘を受け目の前にあるワインが全てを語ることを知り、同じ道を日本で志し日本のヴァンナチュール造りを目指しています。
私達人間は世の中の全てのことを理解することはできません。
目に見えるもの考えつくことの範囲だけで解決し知った気になってしまいます。
畑の中に生きているのは目に見えるものだけではなく、土の下にも空気中にも見ることのできない生き物がいます。
忘れてはいけないのがそれら目に見えるものも見えないものも全ての生き物の恩恵を受けていると感じながら作業にあたる事だと思っています。
ワインやシードルは嗜好品です。
人それぞれに好みがあると思います。
でもただ好きとか嫌いではなく私達の目指すものは身体にじんわり染み込んでいくような柔らかさを持ったものです。
ハイテンションになるというよりも口角が少しだけ上がるようなそっと寄り添うワインを造りたいと考えています。
ワイン名 | 記号 |
---|---|
造り手 | レ・ヴァン・ヴィヴァン |
ヴィンテージ | 2024 |
容量 | 750ml |
生産国 | 日本 |
生産地 | 長野県 |
種類 | 赤ワイン |
品種 | 巨峰、シャインマスカット、ナガノパープル(全て東御市産) |
味のタイプ | ミディアムボディ 辛口 |
特徴 | SO2無添加 アルコール度数:8.0% |
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