ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・キュヴェ・レキリブリスト[2023]&ブルゴーニュ・シャルドネ・キュヴェ・レキリブリスト[2023]ドメーヌ・ド・ラ・クラ合計2本セット

【セットの内容】各1本
◎ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・キュヴェ・レキリブリスト[2023]ドメーヌ・ド・ラ・クラ(税別8500円)
◎ブルゴーニュ・シャルドネ・キュヴェ・レキリブリスト[2023]ドメーヌ・ド・ラ・クラ(税別8500円)


【ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・キュヴェ・レキリブリスト】
ドメーヌ・ド・ラ・クラの平均樹齢40年の区画のピノ・ノワールを使用。手摘みで収穫後、全房100%で木製の開放樽にて醗酵、アルコール醗酵が始まった時点で軽く破砕。（＝セミ・マセラシオン・カルボニック）、デキュバージュ（フリーラン＋プレス果汁）、その後228Lの樽（新樽なし）にて約10ヶ月の熟成。この過程で一切のSO2添加をおこなわない。瓶詰め前に澱引き、ノンフィルター、後清澄なし。瓶詰め、その際もSO2添加を行わない。

マルク・ソワイヤールがドメーヌ　ド・ラ・クラの樹齢の高い葡萄を使い造り上げたSO2無添加のワイン。その名L'Equilibristeとは綱渡り芸人、しかも剃刀の刃の上を渡っています。SO2無しでの醸造の危険さとそれを乗り越えたワインが拍手喝采を浴びるとのイメージを表現しています。このワイン、勿論、拍手喝采の方です。

【ブルゴーニュ・シャルドネ・キュヴェ・レキリブリスト】
ドメーヌ・ド・ラ・クラの平均樹齢30年の区画のシャルドネを使用。手摘みで収穫後、プレス、デブルバージュを24時間行ってから、1800ℓの大樽にて発酵。（樽発酵100%、新樽なし）。樽熟成約12ヶ月、瓶詰め前に澱引き、フィルターを軽くかけ、瓶詰め。製造期間中は一切のSO2の添加を行わない。

独特の熟した果実を思わせる柔らかなアタック、滑らかな味わいではあるが味わいに複雑さがあり全く違和感なく体に染み入るようなスタイル。マルク・ソワイヤールの個性を見事に表現している。