ブルゴーニュ・ルージュ・モノポール・クラ[2022]ドメーヌ・ド・ラ・クラ（マルク・ソワイヤール）

【ブルゴーニュ・ルージュ・モノポール・クラ】
ドメーヌ ド・ラ・クラの頭頂部のル・ グラン・ベッシーに1983年、マッサ ル・セレクションで植樹されたピノ・ノ ワールから造られる。全房発酵。30～ 40％新樽で15～18ヶ月熟成。

嘗てはシャンベルタンと同等の評価を受けていたコトー・ド・ディジョン、その味わいを再現しているかのようなワインだ。ビオディナミそしてドメーヌ ビゾと同じくブドウの蔓の成長点（エイペックス）を切らず、自然に収量を低く調整する栽培法、醸造においては全房発酵、SO2は無添加、若しくはごく少量の使用とビゾスタイルを継承。

だがそれはビゾのスタイルを模倣するのではなく、コトー・ド・ディジョンの本質を表現するためであろう。グラスに注いだモノポール・クラからはドメーヌ ド・ラ・クラの丘の上に立ち眼下にディジョン市を見下ろした時のような、透明感のある味わいの広がりを感じることが出来る。

収穫されたブドウはセラーに運ばれて発酵槽内に全房で置かれ発酵前浸漬（セミカルボニック発酵）から破砕・発酵が行われる。この間、SO2は添加されない。新樽30～40％の木樽に移され15～18ヶ月の熟成の後に無清澄・無濾過でボトリング。SO2はボトリング時に僅かに加えられる。トータルSO2は2022年ヴィンテージの場合は23mg/Lで自然発生のSO2の量でしかない。