ビアンコ[2023]イ・マンドルリ【イタリア　トスカーナ　自然派　白ワイン】

【ビアンコ】
僅か1200 本のブドウ木が栽培されている
小さな区画から生まれるヴェルメンティーノのオレンジワイン
アペラシオン:IGT トスカーナ
品種:ヴェルメンティーノ100%
標高:300～270 メートル
地質:砂、シルト、片岩が混じった粘土土壌
向き:北
剪定方法:ギヨ式

醸造：手摘みで収穫したブドウを、手作業で除梗して、アンフォラとコンクリートタンクで野 生酵母のみで果皮とともに自発的に発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、 安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。温度管理も一切行わない。 マセラシオンの期間は1 か月半。その後、自発的なマロ発酵と熟成を行い、無清澄・無濾 過で瓶詰め。SO2 は、ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前 に限り必要最小限のみ添加する。アンフォラはトレンティーノにあるタヴァ社製のアンフォラを 使用。

2023 ヴィンテージは9/1～9/5 に収穫。総生産量は1,000 本。2024 年8 月時点のSO2 トータルは41mg/l。アルコール度数は12 度。