アンユニト[2023]プティ・ボノーム【フランス　ローヌ　自然派　白ワイン】

【アンユニト】
ブラン・ド・ノワールの白のキュヴェ
Vin de France ヴァン・ド・フランス
品種:グルナッシュ・ノワール100%

醸造:手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレスして、ステンレスタンクで野生酵母のみで温度管理を行わずに自発的に発酵。引き続き、ステンレスタンクでシュール・リーの状態でマロ発酵（自然に実施）と熟成。SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2 は瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

現行ロットは2023 ヴィンテージ。収穫日は全て9/7。アルコール度数12.5 度。総生産量2,200 本。2024 年5 月時点のSO2 トータルは10mg/l 以下の検出限界値。

*『Incognito アンコニト』とは、フランス語で「知られていない、未知の」という意味です。ドメーヌいわく、このキュヴェは白ワインとロゼワインの中間のようなワインで、非常に個性的で、フレッシュなキュヴェで、未知の味わいであることから、このように命名したそうです。


【湘南ワインセラーのコメント】 
大人のヨーグレット（レモン味）。レモンの爽やかな香りに、ふんわりと青いハーブの風味。一口目はレモンのようなきゅんとした酸味があり、 飲み進めていくと心地良い酸味と乳酸菌飲料的な爽やかさ、ほどよい飲み応えが感じられます。夏にレモンサワーを沢山飲んだ方へ、秋冬はこちらに移行してみてほしいです。

シンプルにレモンを添えたくなる料理、例えば唐揚げやソテーした鶏肉や魚、野菜のグリルにチーズをかけたものなどと相性が良さそうです。