シャルドネ[2021]コミューン・オブ・ボタン【オーストラリア　自然派　白ワイン】

【湘南ワインセラーのコメント】
豪州ナチュールの『コミューン・オブ・ボタン』！！彼のワインも非常にいい雰囲気を出していて簡単にハマリます（笑）あまりにも美味しくって、全種類、制覇したくなるので困ります！『ショブルック』のワイン同様、お父さんが、もともと葡萄農園を持っていたので、葡萄そのもののポテンシャルが高く、それ故の、クオリティの良さを感じてなりません。（ルーシーのサンジョヴェーゼは彼の畑から！！）

【シャルドネ】(インポーター情報)
自社畑の中でも点在して植えられたChardonnayを、ABCを除いて全てブレンド。一晩のコールドソークを終え速やかにステンレスタンクへダイレクトプレス、更に一晩置いて600ℓの古樽へと移して発酵/熟成。11カ月のシュール リ、時折ABC同様に素手で攪拌しています。

グレープフルーツの香りにミラベルやクエッチ、アプリコット、白桃の味わい。シトラスよりもストーンフルーツの味わいが強く、芳醇なスタイルです。暑いビンテージのChablisを思わせるクラシックな仕上がり。



【２０１９年２月】
師匠でもあり友人でもある『ルーシー・マルゴー』の悪戦苦闘振りを尻目に『コミューン・オブ・ボタン』のジャスパー・ボタンは生き方の姿勢を多少柔軟に変えました！それは来日して直ぐ後に生まれた可愛らしい子供の影響もあったと言います。何はともあれ全てをゼロで作っていたJasperはキュヴェによって10-15ppmのSO2と無理の無い範囲で共存していく決意を固めたそうです。

精魂込めて育てたフルーツが欠陥を兼ね備えたワインに変貌する事に耐えられないと明言、可能な限り無添加の姿勢は貫きたいが必要になった時は知識を使用す必要性を感じていると言っています。

近所のビーチで拾ってきた海藻類を発酵中の堆肥に加えたりしています）、オーストラリアの中でも究極の野生種とも言われているハイランド種の牛や羊達の力を借りてファームを一つの共同ライフコミューンとして運営しています。