エービーシー・シャルドネ[2021]コミューン・オブ・ボタン【オーストラリア　自然派　白ワイン】

【湘南ワインセラーのコメント】
豪州ナチュールの『コミューン・オブ・ボタン』！！彼のワインも非常にいい雰囲気を出していて簡単にハマリます（笑）あまりにも美味しくって、全種類、制覇したくなるので困ります！『ショブルック』のワイン同様、お父さんが、もともと葡萄農園を持っていたので、葡萄そのもののポテンシャルが高く、それ故の、クオリティの良さを感じてなりません。（ルーシーのサンジョヴェーゼは彼の畑から！！）

【エービーシーディ・シャルドネ】(インポーター情報)
自社畑の中で最も東を向いた斜面下部に広がる1haの区画、ABC【エービーシー】Vineyardからのフルーツ。収穫から一晩コールドマセラシオン、600ℓと500ℓの古いオーク樽をミックスして発酵/熟成。11カ月のシュール リ、テイスティングをして還元が強いと感じた際には素手で攪拌したそうです。

円やかで旨味が強く、リンゴと洋梨、ハニカムの香りが強い個性となっています。微かにフェノリックでうっすらと還元しており、そのガンパウダー香に狂喜乱舞するChardonnayのファンは少なくない事でしょう。余韻が非常に長く、ジュース自体のエネルギーを強く意識させられます。


【２０１９年２月】
師匠でもあり友人でもある『ルーシー・マルゴー』の悪戦苦闘振りを尻目に『コミューン・オブ・ボタン』のジャスパー・ボタンは生き方の姿勢を多少柔軟に変えました！それは来日して直ぐ後に生まれた可愛らしい子供の影響もあったと言います。何はともあれ全てをゼロで作っていたJasperはキュヴェによって10-15ppmのSO2と無理の無い範囲で共存していく決意を固めたそうです。

精魂込めて育てたフルーツが欠陥を兼ね備えたワインに変貌する事に耐えられないと明言、可能な限り無添加の姿勢は貫きたいが必要になった時は知識を使用す必要性を感じていると言っています。

近所のビーチで拾ってきた海藻類を発酵中の堆肥に加えたりしています）、オーストラリアの中でも究極の野生種とも言われているハイランド種の牛や羊達の力を借りてファームを一つの共同ライフコミューンとして運営しています。