スキン・アンド・ボーンズ・ホワイト[2019]BK・ワインズ【オーストラリア　自然派　白ワイン】

【スキン・アンド・ボーンズ・ホワイト】
スキンンタクトによる、コクと厚み。ジュラのサヴァニャン同様のリッチな果実味ときれいに乗った酸味、そしてこのワインに最も驚かされたのが、グングングングン伸びる旨み！！！思わず、「これ、凄いですね！！」　と愕然としました！！

19 年末の山火事被害の大きかった畑からの貴重なサヴァニャン。除梗された後、コンクリートの開放タンクで約 2 週間のスキンコンタクト＆野生酵母による醗酵。フレンチオーク＆アカシア樽（新樽なし）で 10 カ月熟成、一部はウイヤージュあり。
酸化防止剤はマロ醗酵の後に僅かな添加のみ。ノンフィルター、清澄剤不使用。他に類を見ないユニークなキャラクターとコントロールされた細部はまさに“dance the line between careless and clean”。