アド・ナチュラム・ルージュ[2017+2018]シャトー・ラッソル【フランス　シュッドウェスト 自然派　赤ワイン】

【アド・ナチュラム・ルージュ】
「アド・ナチュラム」＝ラテン語で“自然に還る”の意味。フランス語でDNAを意味するADN、細胞の世界、命の根源というメッセージ。

各品種を別々に醸造。除梗したブドウをステンレスタンクで2週間低温マセラシオン。破砕せず。アルコール発酵が終わるころ圧搾、セパージュ毎にドイツ製砂岩質アンフォラでアルコール発酵を終了させる。

2017年のカベルネ・ソーヴィニヨンはドイツ製砂岩質アンフォラで20か月間の熟成。バトナージュもスーティラージュも行わない。2018年のカベルネ・ソーヴィニヨンとアブリューは、同様のアンフォラで9カ月間の熟成後アッサンブラージュして3か月間コンクリートタンクで熟成。その後ヴィンテージもアッサンブラージュして更に3か月間コンクリートタンクで熟成。

濾過も清澄も施さず。瓶詰め時SO2添加せず。

口に入れた瞬間、ふわ～～～～～～っと無重力に広がる液体に驚かされます。もう、ものすごく美味しくって、何杯でも飲みたくなります！！