プティ・カノン・ド・ラッソル[2011]シャトー・ラッソル【フランス　シュッドウェスト 自然派ワイン　赤ワイン】

カベルネ・フラン１００％の「クー・フラン」を気軽に飲めるワインとして誕生したデイリーワイン。 南の野暮ったさなど微塵もなく、輪郭がくっきりとした、エレガントな味わい。この美しさが『シャトー・ラッソル』のワイン全てに共通する魅力ですが、このデイリーワインにもその要素が十分に感じられます。

マルベック25％（樹齢45年）メルロー12,5％（樹齢70年）シラー12,5％（樹齢40～60年）アブリュー25％（樹齢80年）フェル・セルヴァードゥ　25％（樹齢60年）（マルベック以外はマッサル選抜）

畑・土壌：畑はセパージュごとに別れてるが、土壌は全てソーテルヌ地方から続いている赤いグラーヴ・砂礫の脈。標高は200mほど。

醸造：成熟の早いアブリューのみ先に収穫、マルベック、メルロー、フェル・セルヴァ―ドゥ、シラーの４品種を全て同じタイミングで収穫、同じコンクリートタンクで混醸します。

メルロー以外の３品種は除梗、破砕しないグラン・アンティエール。 メルローは全房のままタンクの最後に入れることで果帽の役割を担います。ピジャージュは一切施しません。

マセラシオン・カルボニックはせず、ルモンタージュで酵母を活性化させる。

アルコール発酵後プレス、再びコンクリートタンクに入れマロラクティック発酵。 アブリューは全房のまま別のコンクリートタンクでルモンタージュ。還元を防ぐため、アルコール発酵が完全に終わる前の残糖が20～30g/Lの状態でプレスする。再びコンクリートタンクで最終的なアルコール発酵とマロラクティック発酵。 両方のタンクのマロラクティック発酵終了後にアッサンブラージュ。ごく少量SO2を加えコンクリートタンクで４年間熟成させる。2015年10月に瓶詰め