シヴィ・ピノ・マセレーティド[2002]クメティエ・シュテッカー【スロヴェニア　自然派　マセラシオンワイン】

【シヴィ・ピノ・マセレーティド】
フロール（産膜酵母）の香りがあり時間と共に消える！2年間、産膜酵母と一緒に酸化熟成させたキュヴェですが、 完全なる球体になってます！ 香りとは対照的な果実味はわずかに甘さを感じる純度の高さ冷涼なバックボーンを想起させるバランスで非常に個性的。

畑・土壌：0.3ha、西向きテラス状、標高100～160m フリッシュと呼ばれる柔らかい泥灰土、砂岩、オポカ。栽培：植密度：5000本/ha　収穫：9月10日、手摘み。アルコール度数：16.4％　生産量：1100本
醸造：天然酵母のみで自発的な発酵に委ねます。果皮と共に5日間マセラシオン、濾過せず。熟成：225リットルのオーク樽でフロール(産膜酵母)と共に48か月。