ロッソ・チェレステ[2022]インドミティ【イタリア　ヴェネト　自然派　赤ワイン】

【湘南ワインセラーのコメント】
インドミティの新しいランナップは熟成向きでエチケットも変わりました！が！！インドミティらしさもありこれは抜群に良い！！洗練されていて美しい液体！！

【ロッソ・チェレステ】(インポーター情報)
誕生した娘のために2022 ヴィンテージで手掛けたキュヴェ
IGT ヴェネト 赤
品種:タイ・ロッソ80%、カルメネール20%

醸造:手摘みで収穫したブドウを完全に除梗し、2 品種同時にファイバータンクで温度管理せずに、野生酵母のみで自発的に発酵させる。酵素や酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、SO2、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。果皮浸漬はソフトなポンピングオーバーとパンチングダウンに留める。その後、樽（新樽は用いない）移し、シュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。熟成期間は12 ヶ月。無清澄、ノンフィルター、SO2も無添加で瓶詰め。

2022 ヴィンテージはタイ・ロッソが9/18 に、カルメネールが9/20 に収穫。総生産量667 本。アルコール度数は12 度。2025 年1 月時点のSO2 はSO2 トータルは2mg/l。

～シモ－ネ・アンブロジーニ自身によるコメント～
2022 年の4 月に娘のチェレステが生まれたことから、毎年彼女の誕生日に開けるワインを造ろうというアイデアが生まれました。熟成向きの赤ワインで、⾧命な優れた構造と酸味があります。12 か月間木樽で醸造されました。心地良い赤果実の香りの中に、微かにベジーさとスパイシーな香りがあり、口に含むと洗練されたタンニンと控えめな酸味が繊細に感じられます。エチケットのデザインは、このような生産の敬意から、これまでのインドミティのラインナップとは意図的に異なるものにしました。絵はチェレステの叔母のイラリアが描いた水彩画で、日の出から日没までのさまざまな色合いの空が描写されています。＊エチケットには、この絵からインスピレーションを受けたシモーネ・アンブロジーニの詩の一節、『広大な空と果てしない木々。あなたが私の側にいる時。』が書かれています。