バビヌゥ・ドゥー[2023]ノー・コントロール【フランス オーヴェルニュ　自然派　赤ワイン】

【バビヌゥ・ドゥー】
色合いは若干濁りのある淡く明るいルビー色。サクランボのコンポート、トマト、 ビワ、ラム酒の香り。ワインはみずみずしくチャーミングで、搾りたてのイチゴや トマト水のようなフレッシュな風味と キュートな酸があり、旨味の凝縮した塩 味あるミネラルがきれいに溶け込みます。

収穫日は9月10日～20日。収量は 50hL/ha平均と豊作。白のジュー スに赤の全房のブドウを漬け込んだアンフュージョン。買いブドウは、シュナンが アンジュのドメーヌ・ゴートリィ、ピノオー クセロワとシルヴァネールがドメーヌ・ モッツ、ピノノワールがドメーヌ・ジャルゴ ビア、ガメイは自社畑から。ワイン名の Babinouは味わいのイメージに合わせ て作ったヴァンサンのオリジナル造語！ BabinouⅡはバビヌーのバージョン2と いう意味で名付けた。SO2無添加、ノンフィルター。

前回好評だったバビヌゥのバージョン 2 として、今回はロワールのシュナンとアルザスのピノオークセロワ、 シルヴァネールのジュースにオーヴェルニュのガメイとピノノワールの全房を漬け込みアンフュージョンで仕上げた。2023 年はどの地域も豊作に恵まれた当たり年。醸造は、教科書のように発酵をスムーズに終わらせることができた。

出来上がったワインはみずみずしく酸がキュートで、凝縮した旨味だけを抽出したイチゴやトマ ト水のような風味とダシ感があり、塩味のあるミネラルとのバランスも絶妙。また、アルコール度数 11.5%と酒質はライトなのに、旨味がぎっしりと詰まっていて余韻も長い。良く出来たジュラのプールサールのような、これぞまさに薄ウマの極みとも言えるような飲みごたえのあるワインだ！