レ・ピエス エクストレNo.1[NV]ミニエール(1本＋他1本)合計2本セット

【セットの内容】（各1本）
〇レ・ピエス エクストレNo.1[NV]ミニエール（25.000円税別）
〇ル・ジャルディノ[NV](2019)アモリー・ボーフォール（16,100円税別）
https://www.shonanwinecellar.com/store/detail.php?pid=01000003838

【レ・ピエス エクストレNo.1】
今回初リリースとなるピノ・ノワールのバレル・セレクショから生まれた
⾧期熟成の新キュヴェ

ミニエールでは異なるリューディ毎、異なる品種毎、別々に原酒の醸造を行いまずが、このキュヴェを造るに当たり、ティラージュの前に全ての樽を試飲して、最も個性的な味わいのピノ・ノワールのバレルを1 樽選び出します。その原酒を2 年以上樽熟成させてからティラージュし、さらに7 年以上マチュラシオン・シュール・リーしてデゴルジュしたのが、このキュヴェになります。今回が初リリースであるため、フランス語で『1 番目のアンソロジー（＝選り抜き）』を意味するエクストレNo.1 といサブタイトルがつけられています。今回の『エクストレNo.1』は、2012 収穫のピノ・ノワール1 樽と、2013 年収穫のピノ・ノワール１樽をアッサンブラージュしてティラージュしたキュヴェになります。

品種:ピノ・ノワール100%（2012 年50%、2013 年50%）
醸造:圧搾し、野生酵母で樽発酵・樽熟成。アルコール発酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で熟成。マロ発酵はこの間に自発的に実施。新樽は用いずに全て中古樽を使用。熟成後ブレンドして2015 年6 月にティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共にマチュラシオン・シュール・リー。二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間はトータルで90 ヶ月。ドザージュは2.0g/l（エクストラ・ブリュット）。2022 年12 月にデゴルジュマン。さらにドメーヌで1 年以上寝かせてからリリース。アルコール度数12 度。生産本数648 本。ガス圧5.2 気圧。