サンビオーズ[2014]ミニエール(1本＋他2本）VIVITのワイン合計3本セット

【セットの内容】（各1本）
〇サンビオーズ[2014]ミニエール（税別:16,000円）
●レ・プペット[2023]クロ・デ・ベ（税別:6,000円）
https://www.shonanwinecellar.com/store/detail.php?pid=01000004851
●テール・メール[2021]クロ・デ・ベ（税別:8,000円）
https://www.shonanwinecellar.com/store/detail.php?pid=01000004852

【サンビオーズ】
ミニエールがドメーヌの畑の中で最良と見なしている1960 年代に植樹されたヴィエイユ・ヴィーニュの2 つのリューディに由来。醸造からリリースまでに実に10 年近い歳月を掛けて造られるミレジメのキュヴェ。

現行ヴィンテージ:2014 年
品種:ピノ・ノワール50%、シャルドネ50%
甘辛度:エクストラ・ブリュット（ドザージュは2.5 グラム）
使用ブドウの由来区画:リューディ“レ・ヴォワミサ”の1968 年植樹のピノ・ノワールと、リューディ“レ・グラン・ブラン”の1963 年植樹のシャルドネ。

醸造:野生酵母で樽発酵・樽熟成。アルコール発酵終了後、マロ発酵は行わず、引き続きシュール・リーの状態で定期的にバトナージュを行いながら8 ヶ月間熟成。2015 年6月にティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共にマチュラシオン・シュール・リー。二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間はトータルで95 ヶ月。2023 年5 月デゴルジュマン。ドザージュは2.2g/l（エクストラ・ブリュット）。デゴルジュ後、さらに6 ヶ月以上寝かせてからリリース。アルコール度数12 度。生産本数1,370 本。ガス圧6.3 気圧。

味わい: 並外れたフィネスを備えた素晴らしい香り。アタックは素直で、心地良い酸化のニュアンスとともにミネラルが表現された味わい。ストラクチャーのある口中で、フィニッシュには永遠に続くと思えるような余韻が焙煎のニュアンスとともに続く。サンビオーズとはフランス語で『共生』の意味。ドメーヌのシャンパーニュのストラクチャーとフィネス、そして単一年を表現するために、ピノ・ノワールとシャルドネを完璧に共生させたキュヴェ。