ダンセ [2023]マリー・ロシェ【フランス　ロワール　自然派　発泡ワイン　白】

【ダンセ】
醸造:手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレスして野生酵母のみでタンクで自発的に発酵。SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。メトッド・アンセストラルで、アルコール発酵が完全に終了していないワインを、残糖を残して瓶詰めし、瓶内で完全にアルコール発酵を終了させる。ア・ラ・ヴォレでデゴルジュマン。ドザージュはゼロ。SO2 は醸造中は無添加。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に必要最小限添加。

2023 ヴィンテージはトゥ－レーヌのビオの造り手ヴァンサン・ルクレールからの買いブドウで醸造。収穫は9/11。2022 年9 月27 日に瓶詰め。総生産量2,770 本。2024 年3 月にデゴルジュマン。ドザージュはゼロのブリュット・ナチュール。アルコール度数12度。2024年7月時点のSO2トータルは12mg/l。ガス圧5.6 気圧。

～マリー・ロッシェ自身によるコメント～
『このキュヴェは白のペットナットなので、「Danser＝踊る」という動詞の命令形を選びました。「Dansez ダンゼ」で、「踊りましょう!」という意味になります。ペットナットのロゼのキュヴェに「LesValseuses＝ワルツを踊る女性」 と命名したように、私はもう一度、スパークリングワインのキュヴェと、私が愛してやまないダンス芸術を結び付けたかったのです。私のキュヴェの名前は、しばしば歌やダンスなどの芸術にちなんでいます。芸術は、食卓の楽しみを補完して、喜びを一層大きくしてくれるもので、私にとっては食卓とは切っても切り離せないものなのです。エチケットには、フランス語で「このワインは喜びをもたらし、私達に生きている実感を与えてくれる芸術に捧げられています。」と記載しました。』