オジェ[2019]ドメーヌ・ヴァンシー(1本＋他2本)合計3本セット【フランス　シャンパーニュ　自然派　白】

【セットの内容】（各1本）
◎オジェ[2019]ドメーヌ・ヴァンシー（税別:14,000円）
◎グール・プレッセ[2022]レ・ゴーシェ（税別:3,900円）
https://www.shonanwinecellar.com/store/detail.php?pid=01000004328
◎アンジェリーナ[2022]テッラカンタ（税別:4,200円）
https://www.shonanwinecellar.com/store/detail.php?pid=01000004243

【オジェ】
ドメーヌがオジェに所有する複数のリューディの厳選した樹齢81～44 年のブドウのアッサンブラー ジュから造られるドメーヌのエントリーキュヴェ

アペラシオン:AOC シャンパーニュ
品種:シャルドネ（オジェ産）100%
収穫年:2019 年100%

醸造:手摘みで収穫したブドウを最初に圧搾したキュヴェ（一番搾り）のみを用いて醸造す る。発酵は野生酵母のみで、自発的に行う。発酵はブルゴーニュ産バリック（新樽は用いない） で行い。その後も引き続きシュール・リーの状態で熟成。マロ発酵は自然に行い、収穫の翌年 の初夏から秋にかけて、清澄も低温安定法を行わず、ノンフィルターでティラージュ。また、二次 発酵とマチュラション・シュール・リーはコルクで行い、ルミュアージュもデゴルジュも手動で行います。 SO2 は圧搾からデゴルジュに至るまで無添加。

2019 ヴィンテージは2020 年7 月にティラージュ。2023 年7 月にデゴルジュマン。マチュラション・ シュール・リーの期間は36 ヶ月。ドザージュゼロのブリュット・ナチュール。総生産量3,889 本。ア ルコール度数は13 度。2023 年8 月時点のSO2 トータルは35mg/l。ガス圧は6.5 気圧。

■若手グローワーを中心に広がるよりナチュラルなティラージュ■
 通常、シャンパーニュではティラージュの際には、培養酵母と蔗糖（もしくはMCR）が添加されます。しかし、今現在、ヨーロッパで人気を集める若手グローワーの間では、直近の年に収穫したブドウの果汁を添加してティラージュします。例えば2019 年の9 月に行われた2018年物のキュヴェのティラージュには、2019 年に収穫したブドウの果汁を付着している野生酵母とともに添加するという方法です。培養酵母と蔗糖（もしくはMCR）では、外部のものを付け加えることになってしまいますが、同じ畑で栽培されたブドウ果汁とそれに付着している野生酵母であれば、よりナチュラルなワインになるというわけです。この潮流は現在の若手グローワーに共通するものです。