ペティアン・ナチュレル・フェステジャール・ブラン[2023]ラ・ボエム【フランス　オーヴェルニュ　自然派　微発泡ワイン　白】

【ペティアン・ナチュレル・フェステジャール・ブラン】
色合いは透明感のある淡い黄金色。レモン、 グレープフルーツ、白い花、生ホップの香り。 ワインはドライかつスパイシーでムースのよう に柔らかな泡立ちとピュアなエキスにまったりとした粘着性があり、心地よい苦みが余韻に残る！

収穫日はシャルドネが8月21日、その他のブ ドウは9月13日とブドウが早熟でした、収量 は40～50hL/ha。残糖は2g/L以下のエクストラブリュット。シャンパーニュのつくり手ロマン・エナンのアドバイスの下、収穫差を利用して発酵途中のシャルドネにアルザスのブドウジュースを加えて、瓶内二次発酵させました。買いブドウはリムーのビオ生産者ドメーヌ・メラ ドとアルザスのビオ生産者グップから。FESTEJARの意味はオック語で「お祭り騒ぎしようぜ！」という意味。ガス圧は3.2Bar。 SO2無添加、ノンフィルター。

前回2021年は、南ボジョレーのビオ生産者アラン・ガレックのシャルドネをベースにフェステジャール・ブ ランを仕込んだが、アランが畑を去年引退したため、今回は新たにラングドック地方のリムーのシャルドネが選ばれた。パトリック曰く、彼にとってリムーの魅力は、スパークリングワインの原型でもあるメトード・アンセストラルで有名な産地であること、そしてドメーヌ・メラドの畑は標高が450m ありラングドックの中では涼しく、また白の泡には理想の純度の高い石灰質土壌であることなのだそう。

醸造は、前回同様にいったんシャルドネを発酵させ、その後シャルドネよりも遅く収穫したアルザスの3 品種を発酵途中のシャルドネにティラージ ュとして加え瓶内二次発酵を行ない、クレマンナチュレルのような方法で仕上げた。出来上がったワインは、泡立ちが優しくまったりとした滑らかな口当たりとほんのり苦みのあるミネラルが心地よいアペリティフはもち ろん、滋味豊かな味わいはダシのしっかりと効いた貝料理とも相性が良さそうだ！