ココリット・ルージュ[2022]ル・プレ・ヴェール【フランス　シュッド・ウェスト　自然派　赤ワイン】

【ココリット・ルージュ】
メルローに、マセラシオンしたソーヴィニョン・ブランをブレンドした薄い赤
Vin de France ヴァン・ド・フランス
品種:メルロー80% マセラシオンしたソーヴィニョン・ブラン20%
ヴィンテージ:2022 年

醸造:手摘みで収穫したブドウを品種毎別々に醸造する。メルローは完全に除梗してファ イバータンクで野生酵母のみでアルコール発酵。マセラシオンはアンフュージョンで3 週間。ソ ーヴィニョン・ブランは除梗して、果皮とともにファイバータンクで野生酵母のみでアルコール発 酵。マセラシオンはアンフュージョンで3 週間。発酵後、2 品種をブレンドし、自発的なマロ 発酵と熟成。熟成後、無清澄・無濾過、SO２無添加で瓶詰め。

2022 ヴィンテ－ジは、メルローもソーヴィニョン・ブランも9/15 に収穫。総生産量2,000 本。 アルコール度数13.5 度。2023 年10 月時点のSO2 トータルは検出限界値（12 mg/l 以 下）で検出されず。

「Coccolithe ココリット」とは、フランス語で石灰岩の主成分のことです。ドメーヌの畑は石 灰岩盤上にあり、ギョームの大叔父が古生物化石学者で、古代生物の研究で、フランス で初めて電子顕微鏡を用いた本を書いたそうです。その本の中に、ココリット（石灰岩の 主成分）の顕微鏡写真があったため、ココリットと命名。ラベルのエチケットは、その石灰岩 成分の顕微鏡写真をモチ－フにデザインしたそうです。