キュヴェ・セー[2022]フレデリック・コサール【フランス　コート・デュ・ローヌ（ブルゴーニュ）　自然派　赤ワイン】

【キュヴェ・セー】
色合いは透明感のある深いルビー色。ブルーベリー、ドライイチ ジク、山椒、煎り大豆の香り。ワインはフレッシュかつチャーミングで、上品でみずみずしくスムーズな果実味があり、キュートな酸、鉱物的なミネラルがきれいに溶け込みます。

収穫日は9月13日。収量は35 hL/ha と収穫直前の雨のおかげで例年並みの量を確保できました。買いブドウはヴァ ントゥーのビオ生産者ローラン・ロジェールから。ワイルドな味わいになりがちなカリニャンをマセラシオンカルボニックと卵型タンクでの熟成でエレガントに仕込みました。エチケットのデザインは装飾美術家で画家のAlexis Laronze（アレクシス・ラロンズ）。SO2無添加、ノンフィルター。

ブドウの持つポテンシャルは高いがどこか味わいが野暮ったく野性味が強いため、単一よりもアッサンブラー ジュ品種として使用されがちなカリニャン。その田舎臭いイメージのあるカリニャンを敢えて単一品種で仕込み、 エチケットに描かれるタキシード姿の紳士のようなエレガントなワインに押し上げたのがこのキュヴェ・セー。

みずみずしくタンニンも繊細で、カ リニャンとは思えないくらい果実味がスマートでエレガント。香りにも味わいにも田舎臭さは一切なく、さすがフレッドが手掛けると気難しいカリニャンも見違えるような輝きを放つから本当に驚き。フレッシュさをキープ するためにワインに敢えて少量のガスを残しているので、気になる方はカラフをおススメ。