グーザン[2021]マトゥネイ【イタリア　ピエモンテ　自然派　赤ワイン】

醸造:手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、ステンレスタンクで野生酵母のみで自 発的に発酵させる。SO2 や酵素、培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その 他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。果皮浸漬の期間は2 週間前後。アルコ ール発酵終了後、ステンレスタンクでマロラクティック発酵と熟成。その後、無清澄・ノン・フィ ルターで瓶詰め。SO2 は必要な場合に限り、瓶詰め前に最小限のみ添加。

2021 ヴィンテージの生産量6,665 本。アルコール度数13.5度。2023年1 月末時点のSO2 トータルは35mg/l。

『Gusán グーサン』とは、アルベルトとカルラの祖父母が住んでいた農家の名前です。素朴で 貧しかった時代、農家は皆にそう呼ばれていました。エチケットに記載されている言葉 「mangiu cus han」とは、地元の方言で「彼らは持っているものを食べる。」という意味です。 昔、貧しかった時代、農家はそのようにして生きてきました。家族の遺産のような言葉です。 このキュヴェは、カンティーナで醸造を始めた最初の年、2015 年に生まれました。当時は収 穫が難しく、最初のグリニョリーノは文字通り「あるもので造った」ものでした。このためしばらく は自家消費用として造っていましたが、2021 ヴィンテージから一般への販売を始めました。

味わい:淡いガーネットの色合い。イチジクやイチゴ、ハーブ、微かにトマトやグアバなどの香り。とても柔らかいアタック。フレッシュでジューシーな果実味のある口中にはラズベリーのニュアンス。旨味が広がるフィニッシュには、細やかなタンニンとともにザクロのノートが残る。