ドリュ[2017]マトゥネイ【イタリア　ピエモンテ　自然派　赤ワイン】

手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵させる。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。果皮浸漬の期間は2週間前後。この間、1日1回の櫂入れを行うが、ポンピングオーバーは行わない。アルコール発酵終了後、引き続きステンレスタンクでマロラクティック発酵と熟成を行い、収穫翌年の8月に無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2は瓶詰め前に限り、必要最小限のみ添加。

2017ヴィンテージの生産量は2,000本。

2019年11月末時点のSO2トータルは30mg/

濃いカーネットの色合い・⿊胡椒やスパイス、ブラックベリー、カシスなどの香り。アタッックは柔らかく豊満な味わい。顕著なタンニンが感じられるが柔らかく⼼地良い。余韻も⻑い。

Dru とはイタリアの登山家ヴァルテル・ボナッティWalter Bonatti が単独で初登頂に成功し たモンブラン南⻄の岩稜の名前。

エチケットは、グラフィックデザイナー兼ライターのトマソ・デリコの⼿によるデザイン。