＜5月中発送厳守＞キュヴェ・トテュム[2019]エミリアン・フヌイユ（1本＋1本）合計2本【フランス　シャンパン　白】

【セットの内容】(各1本)
●キュヴェ・トテュム[2019]エミリアン・フヌイユ 24,000円(税別)
●当店セレクトのナチュラルシャンパン　23,000円（税別）

【キュヴェ・トテュム】
ドメーヌ所有の7 区画で栽培しているシャルドネ（平均樹齢40 年）を全てアッサンブラー ジュし、圧搾の段階からCo-fermentation コー・フェルモンタシオン（混醸）したキュヴェ。 アペラシオン:AOC シャンパーニュ

醸造:手摘みで収穫したブドウを全てアッサンブラージュして、バスケットプレスで圧搾。温 度管理を行わずに野生酵母で樽発酵、樽熟成。マロ発酵も自然に実施。冷却安定や 澱引き、清澄、濾過などは一切行わずにティラージュ。ルミアージュもデゴルジュも全て手作 業で行う。

ヴィンテージ:2019 年
品種:シャルドネ100%
7 区画のシャルドネ全てを同じ日に収穫。
ティラージュ:2020 年8 月11 日
デゴルジュマン:2022 年7 月04 日
ドザージュ:ゼロ
*ドザ－ジュはしていませんが、ワイン自体に自然な残糖（6g/l）があるため、エチケット表記はエクストラ・ブリュ ットになっています。

総生産量:1,500 本
SO2 は醸造中も瓶詰め時も無添加。
2021 年3 月時点でのSO2 トータルは16mg/l
アルコール度数12.8 度。ガス圧は3.4 気圧。

エミリアン・フヌイユ自身のコメント
『ドメーヌのテロワールの無限の要素をアッサンブラージュした、私の哲学の集積的キュヴェで す。全ては一つに、一つは全てに。』