アレ[2021]フラヴィア(1000ml)【イタリア　シチリア　自然派　白ワイン】

【アレ】
爽やかさと清々しさを備えたもう一つの白のキュヴェ
アペラシオン:IGP Terre Siciliane テッレ・シチリアーネ
品種:カタラット80%、ジビッポ20%

手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して圧搾。ジビッポは24 時間のスキンコンタクトの 後に圧搾。二品種を一緒にステンレスタンクで低温発酵。発酵は野生酵母で自発的に 行い、酵素や酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加 えずに醸造。引き続きステンレスタンクで自発的なマロ発酵と熟成。その後、無清澄、ノン フィルターで瓶詰め。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に 限り必要最小限のSO2 を添加。総生産量は約1 万本。

2021 ヴィンテージの収穫はカタラットが8 月下旬。ジビッポが9 月上旬。アルコール度数 12.5 度。2021 年11 月時点のSO2 トータルは66mg/l。

味わい:薄いレモンイエローの色調。レモンやライム、パイナップル、ジャスミン、微かに白胡 椒やハーブの香り。爽やかでフレッシュで柔らかい口中には青リンゴのようなニュアンスが感じ られる。フィニッシュも清涼感がありジューシーで、余韻にはグレープフルーツの皮のノートとと もに、心地良い塩味が広がる。

ALLÉ アレとはシチリアの方言で、「急いで」とか 「来て」とか「早くやって」など、誰かに何かを 急いで促す場合に使われる言葉です。