シチッチョ[2020]フラヴィア(1000ml)【イタリア　シチリア　自然派　赤ワイン】

【シチッチョ】
ネロ・ダーヴォラ100%の赤のキュヴェ
アペラシオン:DOP Sicilia シチリア
品種:ネロ・ダーヴォラ100%

手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、ステンレスタンクで野生酵母で自発的に発 酵。酵素や酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加え ずに醸造。果皮浸漬はソフトなポンピングオーバーで約2 週間。その後、引き続きステンレ スタンクで自発的なマロ発酵と熟成を行い、無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。ボトリング後 のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のSO2 を添加。 総生産量は約1 万本。

2020 ヴィンテージの収穫は9 月下旬。アルコール度数13.5 度。2022 年4 月時点 のSO2 トータルは62mg/l。

味わい:ルビーレッドの色合い。プラムやクランベリー、ブラックカラント、微かに杉などのウッ ディな香り。アタックは柔らかく、瑞々しい口中にはブルーベリーの心地良いノートが感じられ る。旨味と塩味が広がるフィニッシュには、ブレッドオレンジのニュアンスが余韻に残る。

力強く、余韻の⾧いネロ・ダーヴォラのワインであることから、フラビアとジャコモの父親 「Francesco フランチェスコ」のニックネームであるCICCIO シチッチョの名を冠した父親に捧 げられたキュヴェです。