タイエ[2021]フラヴィア(1000ml)【イタリア　シチリア　自然派　赤ワイン】

【タイエ】
シチリアの地場品種のブレンドによる赤のキュヴェ

アペラシオン:IGP Terre Siciliane テッレ・シチリアーネ
品種:フラッパート50%、ペリコーネ50%

手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、二品種を一緒にステンレスタンクで野生酵母 で自発的に発酵。酵素や酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は 一切付け加えずに醸造。果皮浸漬はソフトなポンピングオーバーで約2 週間。その後、引 き続きステンレスタンクで自発的なマロ発酵と熟成を行い、無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。 ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限の SO2 を添加。総生産量は約1 万本。

2021 ヴィンテージの収穫はフラッパートもペリコーネも9 月下旬。アルコール度数13 度。 2022 年4 月時点のSO2 トータルは61mg/l。

味わい:ルビーレッドの色合い。ザクロ、ブラッベリー、プラムやクランベリ－、微かにクローブ や甘草などの香り。アタックは柔らかく、果実味豊かな口中には、フルーツケーキやブルーベ リー、カシスのノートが感じられる。余韻には心地良い塩味と共にオリーブのニュアンスが残 る。

TAILLÉ タイエとは、シチリアの方言で、「見て!」を意味する言葉です。