エシェゾー [2020] フィリップ・パカレ【フランス ブルゴーニュ　赤ワイン】

複雑な要素が詰まりまくり、とにかく液体のありかたが全く違う。パカレマジックにかかってしまうエシェゾーです（笑）とにかく素晴らしい！！パカレのエシェゾーのフィネスには茫然自失となります！

粘土石灰質で小石と砂を多く含んでいる。日照量は申し分なく、クロ・サン・ドニから吹いてくる冷たい風が良い影響を与えてくれる。台木は161-49C。醗酵は野生酵母のみ。醗酵初 期は1日3回パンチングダウンして醗酵を促すが、その後は何もしない（温度管理もしない）。パワフルで密度が高く、洗練されたエネルギーがあります。香は深く複雑。

【リアルワインガイド66号】96点（2017年ヴィンテージの評価）
さすがに試飲時は香りは閉じ気味。しかし高貴な香りに満ちあふれ、ミネラルのツヤと気品が素晴らしいことがよくわかる。口に含むととても強い液体だ。もちろん濃厚さではなく、密度感がものすごくて凝縮感もハンパないという強さです。それでいて液体はフィネスまみれ。相変わらずド級のワインだ。