ジュヴレ・シャンベルタン [2020] フィリップ・パカレ【フランス　ブルゴーニュ 赤ワイン】

【ジュヴレ・シャンベルタン】
ジュヴレ・シャンベルタンそのものの個性を表現する為に北部から南部まで5～7箇所の区画をアッサンブラージュしている。シャン、スーヴレ、レ・クレオ、シャロー、ラ・プラティエールが主体。

ジュヴレ・シャンベルタンは力強くなりがちだが、全房で発酵させ、できるかぎりワインを動かさずに熟成させることで繊細さを楽しめるワインになっている。

【リアルワンガイド79号】93点
20年パカレの香りをメインとして次にジュヴレの鉄っぽさとスミレが香る。ただしジュヴレ特有の黒い風味や重さなどは一切ない。きれいな香り。口に含むとNSG同様にうま味の塊！この味わいの良さと液体のナチュラルな質感は試飲時の若い時もそして10年、20年後も変わらないと思う。そういう普遍的なブルゴーニュの美味しさが詰まっている。