ダウン・ザ・ラビット・フォール[2021]ケンブリッジ・ロード【ニュージーランド　自然派　マセラシオンワイン】

【ダウン・ザ・ラビット・フォール】
「本筋から外れた」を意味するキュヴェ名ですが、いつしか時代を完璧に迎合した本筋になりかけている様な Cambridge Road【ケンブリッジ ロード】。

Martinboroughの契約畑から樹齢21年目のSauvignon Blanc100%。全房プレスしたモストをステンレスの開放タンクで発酵。スキンコンタクトは3週間。プレス後に古樽でシュール リをしながら熟成しています。例年通りにミカン、アンズ、黄桃のフレーバーとグレープフルーツ感。抑え気味のフェノールと、ピチピチしたフレッシュ感は澱との接触が齎してくれる適宜な還元由来。