スキンコンタクト・ラプソディー・ペットナット[2020]ドメーヌ・グロス【フランス　アルザス　自然派　微発泡ワイン　白】

【スキンコンタクト・ラプソディー・ペットナット】
2020年のみ生産の実験的なキュベ。瓶内発酵終了時に3気圧になるタイミングで瓶詰。2020年はオリと酒石の量が多かったため、発酵が終了したのち冬の間外気にふれさせ、酒石を析出させ、2月にデゴルュジュマンを行った。

❖商品詳細
国・地域: フランス・アルザス・ゲベルシュヴィール
品種: オーセロワ70％・リースリング30％
タイプ: 白微発泡・オレンジ
容量: 750ml
畑の場所: ゲベルシュヴィール村
土壌: 質ピノ・グリ45％・シルヴァネール45％・ピノノワール10％
樹齢年: 30年
原産地呼称（AOC）: アルザス
農法: ビオディナミ
収穫量（hl/ha）: 20
酵母: 野生酵母
SO2添加: 無

❖熟成方法
手摘み・2日間プレス機内でスキンコンタクト・ステンレスタンクにて発酵・プヌマテックプレス 6h・残糖12g/Lになったタイミングで瓶詰