ゴールデンアイ[2019]ドメーヌ・モス【フランス　ロワール　自然派　白ワイン】

【ゴールデンアイ】
本邦初リリース！このゴールデンアイも、今回のマジック・オブ・ジュジュと同じく友人ビニョロンたちの支援から生まれたワインだ。味わいのコンセプトは大体マジック・オブ・ジュジュと同じ。

「南のブドウと北のブドウのコラボによる化学反応」を期待して仕込んだと彼らは言うが、ただ、今回北フランスは霜の影響で全く彼らの目にかなう買いブドウを見つけることができなかった。そこで考えた彼らは、フランスに留まらず探す範囲を広げて、オーストリアの友人クリストフ・ヘイスに声を掛けた。

クリストフは快く承諾。折しもドメーヌの収穫が始まり多忙を極める中、シルヴェストルは急遽ブドウを探しにオーストリアまで収穫に出かけた。そして、摘み立てのブドウをとんぼ返りで運んで仕込み、最後にガイヤックのワインとアッサンブラージュしできたのがこのゴールデンアイだ！まさに若くフットワークの軽い彼らだからなせた業だ！

醸造は全て樽で発酵熟成を行っているのだが、キリっとした酸があるからか樽を全く感じさせない！ワインは軽快でありながら、それでいてしっかりと余韻にまで残るミネラルの旨味を感じる！これはまさに繊細な和食料理と合わせてほしいワインだ！

グレープフルーツ、リンゴ、白桃、アカシア、ミョウガ、ヨモギ、火打石の香り。ワインは軽快かつみずみずし い爽快感があり、透明感のあるダシのようなエキスにフレッシュな酸と滋味豊かなミネラルが溶け込む！