トゥーレーヌ・ブラン・ラ・テニエール[2023]オリヴィエ・ボノーム【フランス　ロワール　自然派　白ワイン】

【インポーター情報】
色合いは透明感のあるレモン色。マンゴスチン、白桃、青竹、森の香り。ワインはフレッシュで滋味深く、ピュアなエキ スにストラクチャーがあり、重心の低い 酸、ほんのりビターで鉱物的なミネラル がぎっしり詰まっています。

収穫日は9月19日。収量はショウジョウ バエのスズキの被害により厳格な選果 を行なった結果35hL/haと減収だった。この年はシュナンをアッサンブラージュせずムニュピノ100％で仕込んだ。ブド ウはボノームの自社畑から。2023年は残糖は0.4g/L。SO2は瓶詰前に 10mg/L添加。ノンフィルター！

落ち着きのあるピュアな優しいエキスの中にムニ ュピノから来る重心の低い酸と滋味深いミネラルが融合したエネルギッシュな味わいに仕上がっている。余韻も長く、体の底からじわっと染み入るダシのような旨味は、野菜や魚介などの素材の味わいを生かしたシンプル な料理と相性が良さそうだ！