コンフィーネ[2022]イ・カンジャンティ【イタリア　トスカーナ　自然派　白ワイン】

【コンフィーネ】
醸造:2 品種を別々に醸造する。手摘みで収穫したブドウを除梗・破砕して3 日間のスキンコンタクトを施し、バスケットプレスによる手動での圧搾。その後、ステンレスタンクで野生酵母のみで自然に発酵。醸造添加物は一切加えずに醸造。引き続き、ステンレスタンクで自発的なマロ発酵。マロ発酵後、2 品種をブレンドして熟成。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。

SO2は瓶詰め時に必要最小限のみ添加。2022 ヴィンテージの収穫日はグレケットが9/15、トレッビアーノ・トスカーノが9/26。総生産量は3,200 本。アルコール度数は12.5 度。2024 年1 月時点のSO2 トータルは26mg/l

Confine コンフィーネとは『境界』を意味します。ストッピーニ兄弟は、ウンブリア人であり、ほぼ毎日トスカーナとウンブリアの境界を越えて畑に仕事に行っています。またこのワインの色合いは境界で見られる早朝の日の出の色を思い出させてくれるため、このように命名されました。エチケットは、マッテオとルカの母であるシルヴィアを描いたデザインです。

味わい:砕いた石や夏ミカン、八朔などの香り。アタックは柔らかく、心地良い口中にはマーマレードやマルメロ、微かにハーブのニュアンスが感じられる。旨味の広がるフィニッシュ。(2021年ヴィンテージ)