ブルゴーニュ・パストゥグラン・キュヴェ・タガミ[2021]ルー・デュモン【フランス　ブルゴーニュ　赤ワイン】

【ブルゴーニュ・パストゥグラン・キュヴェ・タガミ】
ピノ・ノワールを８０％も使用したふんわりチャーミングなパスグラ！！日本人の魂を揺さぶる「焼きとり」とのマリアージュ！！！ふんわりと柔らかな仲田節が全開のパストゥグランですが、仲田さんの先輩にあたられる「田上」さんという方のお名前を冠して、キュヴェ・タガミとなづけられました。

田上さんは焼き鳥やさんを経営されていて、2006年「僕の焼き鳥にぴったり合うワインをつくってもらえないか」という田上さんからのリクエストを受けた仲田さんが、焼き鳥のたれとワインの酸味の相性を考えながら、果皮浸漬期間を短くしたり、カーヴの最もひんやりした場所で熟成させるなどして独自に鮮度感を高めた「パストゥグラン キュヴェ・タガミ」を完成させ、田上さんのお店のみで供されてきたものです。その後、田上さんんご了解のもと、２００９年ヴィンテージから、パストゥグランの全量をこのキュヴェにして、広くご紹介するはこびとなったそうです！和食のお供にこれからは外せない１本となります！！

畑はニュイ・サン・ジョルジュ村内。ピノノワール（平均樹齢30年）80%、ガメイ（樹齢50年以上のVV）20%。収穫量50hl/ha。天然酵母のみで発酵。すべてセガン・モロー社製ネヴェール森産で新樽10%、1回使用樽50%、2回使用樽40%で18ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルター。生産本数1440本。樽で買い付け。

【リアルワインガイド73号】８８+点(2018年ヴィンテージの評価)
嗅いだ瞬間に「お！」っと期待を持たせる赤系果実の充実した香り。甘みを伴ったたっぷりとした果実味は例年に比べて厚みがありとってもジューシー。いつも以上に良い意味でパスグラらしくないパスグラに仕上がっています。このワインについては１８年の特徴がすでに良い方に出ているんじゃないでしょうか。タンニンも程よくその存在を感じることができ十分な酸との両輪でしっかりした構造。いつもながらホントにコスパ高し！