メイン・ロード＆ディグニティ・カベルネ・ソーヴィニョン[2018]レストレス・リヴァー【南アフリカ　ヘルマナス　赤ワイン】

【メイン・ロード＆ディグニティ・カベルネ・ソーヴィニョン】
この産地において最古の銘畑である２つの自社畑「メイン・ロード」と「ディグニティ」のブドウが用いられており、それらの恵まれた独特のテロワールによって、新世界スタイルというよりはフランス・ボルドーの五大シャトーを思わせる風格のあるカベルネ・ソーヴィニヨンに仕上がっています。

【W.O.】Upper Hemel-en-Aarde-Valley／アッパー・ヘメル・アン・アード・ヴァレー
【畑面積】3ha：単一畑
【畑立地】大西洋から5kmの場所で標高300ｍの北・西・東向きの丘の斜面に位置し、海からの冷たい風が吹き込み、当地区で 最も冷涼な畑のひとつです。
【土壌】花崗岩が基盤で、上部は砂利、岩石、ミネラル豊かなコーヒークリップなど様々で、深層部は風化した花崗岩と粘土質
【植樹】1999年：当地区で最古のブドウ樹
【収穫】夏の終わり（3月～4月）に4週間かけて日が昇る前の早朝、手摘みにて
【全房使用率】70％ほど
【発酵】開放式の小さなオーク樽を用いて、１日に１～２回、短時間パンチングダウンを行いながら野生酵母による自然発酵を 促し、長期間にわたるマセラシオンの後、古いバスケットプレスと重力を用いてフレンチオーク樽へ移します。
【熟成】フレンチオーク樽（新樽比率25％）にて澱と共に22カ月間熟成し→澱引き後さらに数か月寝かせ、清澄を行わず瓶詰 → さらに2年間瓶熟成

【テイスティングノート】芳醇さに溢れ驚くほど上品でエレガントな酒質。ボルドーの１級シャトーに並ぶほどの魅力的な味わい。
【評価】Tim Atkin MW, SA Special Report / 94pt
【アルコール度数】14.5％　　◆無清澄