エヴァ・マリー・シャルドネ[2019]レストレス・リヴァー【南アフリカワイン　白ワイン】

【エヴァ・マリー・シャルドネ】
「Ava／エヴァ」はウェッセル氏の愛娘の名前で、このシャルドネの畑の名前でもあります。
【W.O.】Upper Hemel-en-Aarde-Valley／アッパー・ヘメル・アン・アード・ヴァレー
【畑面積】2.06ha：単一畑
【畑立地】大西洋からわずか5kmで海からの冷たい風が吹き込み、標高300mの南と東向きの丘の斜面
【土壌】風化した花崗岩が基盤で、上部は砂利や岩石、深層部は僅かに粘土と石英の結晶が混じる砂利の多い砂質壌土
【植樹】1999年
【栽培】冷涼な気候のヴィンテージには、ブドウの成熟を助けるためツルを長く保つなどの工夫を施します。
【収穫】2月に3週間かけて収穫、手摘み　　　【全房使用率】100％
【プレス】４時間かけて行い、ひと晩寝かせ、澱引き
【発酵】様々なサイズのフレンチオーク樽（新樽10％）と、トスカーナ産のテラコッタ製アンフォラ壺を２つ用いて、30日間、野生 酵母による自然発酵を促します。
【熟成】澱と共に11ヵ月間熟成し→さらにステンレスタンクで３ヵ月寝かせ→瓶詰後さらに18ヵ月間瓶熟成：14℃

 【テイスティングノート】
シトラスなど柑橘系の豊かなアロマとエレガントなスパイシーさが魅力的で、美しい酸と長い余韻を楽しむことが でき、長期熟成も期待できる、紛れもなく南アフリカで最も優れたシャルドネのひとつと言えます。
【評価】Tim Atkin MW, SA Special Report / 94pt
【アルコール度数】13.0％