センプレ・イン・ドゥエ[2021]フラ・イ・モンティ【イタリア　ラツィオ　自然派　オレンジワイン】

【センプレ・イン・ドゥエ】
醸造：手摘みで収穫したブドウを一房一房手作業で除梗。破砕した後、8 日間スキンコ ンタクト。その後、手動の小さなバスケットプレスで圧搾して、アンフォラで野生酵母のみで 温度管理を行わずに自発的に発酵させます。SO2 やその他の醸造添加物は一切加えず に醸造。発酵終了後も引き続きアンフォラで、温度管理を行わずに自発的なマロ発酵と シュール・リによる熟成。熟成期間8 ヶ月。SO2 は醸造中も瓶詰め時も無添加。

無清澄・ ノンフィルターで瓶詰め。2021 ヴィンテージのSO2 トータルは2022 年10 月時点で22.4mg /l。アルコール度数は12.0 度。

味わい：ミディアムの金色の色調。マルメロやリンゴ、洋梨、メロン、黄色い果物などの香り。 フルーティで柔らかく、まろやかな口中。爽やかでフレッシュな酸に支えられたエレガントな余 韻が心地良いミネラル感とともに⾧く残る。

ワイン名の「センプレ・イン・ドゥエ」とは、イタリア語「常に二人で」という意味です。テニスのタブルスの意味を掛け合わせています。エチケットのイラストは、ロッコとフランチェスコがワインについて議論しているライフシーンです。