リヴォルジォーネ・カベルニカーナ[2021]フラ・イ・モンティ【イタリア　ラツィオ　自然派　赤ワイン】

【リヴォルジォーネ・カベルニカーナ】
醸造：手摘みで収穫したブドウを一房一房手作業で除梗。オープントップの発酵層で野 生酵母のみで温度管理を行わずに自発的に発酵。SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。発酵終了後、手動の小さなバスケットプレスで圧搾。フリーランワインのみを グラスファイバーのタンクに移し、マロ発酵と熟成。SO2 は醸造中も瓶詰め時も無添加。無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。

2021 ヴィンテージのSO2 トータルは2022 年10 月時点で 25.6mg /l。アルコール度数は13 度。

味わい：オリーブやプラム、ブラックベリー、胡椒などの香り。やさしいアタックで、心地良く気 軽にガブガブと味わえるソフトな味わい。余韻にはジューシーな旨味が広がるヴァン・ド・ソワフ のカベルネワイン。

*ワイン名の『Rivoluzione Cabernicana リヴォルジォʷネ・カベルニカーナ』は、イタリア語で「コペルニクス的転回」を意味する言葉『Rivoluzione Copernicana リヴォルジォーネ・コペルニカーナ』をもじって命名したものです。