ハンドウェーク・シュペートブルグンダー[2021]バートラム・バルテス(ジュリア・バートラム)【ドイツ　アール　自然派　赤ワイン】

【ハンドウェーク・シュペートブルグンダー】
ドメーヌの畑の中の樹齢の若いブドウのブレンドで造られる赤のエントリーキュヴェ
品種：シュペートブルグンダー100%
VDP（格付け）：GUTSWEIN グーツヴァイン（エステートワイン）
地質：スレート（粘板岩）、グレーワッケ（硬砂岩）、レス（黄土）、ローム、珪岩（珪 質砂岩）

醸造：手摘みで収穫したブドウを除梗した後、数日間低温でマセラシオン。その後、オープ ントップのステンレスタンクで野生酵母のみで自発的にアルコール発酵。酵素や培養酵母、 酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。 発酵終了後600 リットルのドイツ産のオークの樽に移し、シュール・リーの状態でマロ発酵と 熟成。樽の風味がワインにつかないように新樽は用いません。16 ヶ月間熟成させた後、無 清澄・無濾過で瓶詰め。SO2はボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために瓶 詰め時に限り必要最小限のみ添加。

2021 ヴィンテージはアルコール度数10.5 度。

ドメーヌのコメント：
輝く深紅の色合い。野イチゴやサワーチェリー、ラズベリーなどの香り。微かに湿った下草のニュアンス。スレートに由来するプリンティでスモーキーなノート。口中はフレッ シュで、スグリやニワトコのニュアンスとともにやや厳格な酸が感じられるが、上品でエレガン ト。とてもジューシーで、野イチゴを思わせる繊細でフルーティーな果実が広がる。タンニンは穏 やかで、しっかりとしたミネラル感があり、繊細で豊満な味わい。