エスペタキュラ・ド・ステファン[2019]レ・ヴァン・ピルエット（ビネール）【フランス　アルザス　自然派　マセラシオンワイン】

【エスペタキュラ・ド・ステファン】
造った本人が「これは凄い！」って言っちゃった
出来る限り待って収穫。手で収穫し、その場で腐敗果を取り除く。野生酵母で 14 日間のマセラシオン。ステンレスタンクで 11 ヶ月熟成後、ノンフィルターでボトリング。酸化防止剤無添加。イチゴみたいで美味しー！

エコセール、デメテルを取得しているライムストーンの痩せた土壌の畑。出来り限り待って収穫。手で収穫し、その場で 腐敗果を取り除く。野生酵母で 14日間のマセラシオン。ステンレスタンクで 11ヶ月熟成後、ノンフィルターでボトリング。 酸化防止剤無添加。残糖は 3g/L。自然生成された亜硫酸は 20mg/L とかなり少ない。バンワルトのワインとしては珍しく若い内から開いていて今、既に美味しい状態。