ケイジ・ケープ・ホワイト・ブレンド[2021]佐藤圭史（ケイジ・ワイン） 【南アフリカワイン　白ワイン】

【ケイジ・ケープ・ホワイト・ブレンド】
【キュヴェ】「Cage」ブランド立ち上げ5周年を記念した限定醸造のスペシャル・キュヴェ
【ラベル】佐藤氏が南アフリカへ旅立つと決めた時に当時４歳だった愛娘が白ワインをイメージして描いてくれた描画です。
【品種】①《シュナン・ブラン》 42％、ブッシュヴァイン（株仕立て）、樹齢25年、畑「ブスマスフォンテーン」
　　　　 ②《クレレット・ブランシュ》 33％、ブッシュヴァイン（株仕立て）、樹齢35年、畑「モレリッヒ」
　　　　 ③《セミヨン》 25％、垣根仕立て、樹齢20年、畑「エイト・ケイク」
【原産地呼称】W.O.Swartland　　　【土壌】わずかに粘土を含む風化した頁岩
【2021年】冬は雨に恵まれ、春から夏にかけてもブドウにとって快適な気候が続いたため、ここ数年の干ばつによる土地のダメージに徐々に回復が見られました。
【収穫】品種ごとに適切な成熟のタイミングで収穫するため、シュナン・ブラン→クレレット・ブランシュ→セミヨンの順に、何日かに分けて手摘みで行います。
【全房使用率】100％
【発酵】全ての品種を合わせ、古樽とコンクリートタンクにて野生酵母による自然発酵
【マロラクティック発酵】あり
【醸造】古樽にて11カ月間
【生産量】1,100本
【アルコール度数】13.0％　　　◆無清澄



ラベルデザインは、佐藤さんが「南アフリカに行く」と決めた時に当時４歳だった愛娘が白ワインをイメージして描き、プレゼントしてくれたもの。