レスタケ[2021]ヨヨ【フランス　ラングドック　自然派　白ワイン】

【レスタケ】

＼＼灼熱の地バニュルスでこんな白あった？
パワフルでありながら超ミネラリー！／ ／

・コメント：
コスミックのサルヴァが育てるカリニャン・ブランとグリに魅了され、自身の畑に植樹したYOYO。
土着品種は先祖たちの知恵の結晶であり、
その土地の遺産であると考えるサルヴァに深く感銘を受けた！
国境を越えて語り継がれる『伝統・文化』を体感できる1本！

5日間のスキンコンタクトにより、濃いゴールド色。
ナッツやはちみつ、バターの香り。
乾燥して暑い年ならではの凝縮感があり例年よりパワフル。
それでいて、シスト土壌由来のミネラル感をビシバシ感じる！

レスト・ア・ケ！＝「港のドックで休め」の意味。
甘口の産地バニュルスでは難しい白醸造、
どうか大人しく美味しく出来ますように･･･

・栽培、醸造：
コスミックのカリニャン・ブランとグリはシスト土壌、南向きの畑。
ステンレスタンクで5日間スキンコンタクト・マセラシオン。
YOYOのグルナッシュ・グリとブランはシスト土壌、北向きの畑。
ステンレスタンクで醸しなしのダイレクト・プレス。
アッサンブラージュして3ヶ月間樽熟成。
SO2無添加。